Ragù di trota salmonata allo zafferano (Conf. 6 Porzioni)

2,79 €

confezione 16,74 € (+ iva 10%)

16

Rev. 15 Settembre 2018

Descrizione del prodotto: ID 16 Ragù di trota salmonata allo zafferano  gr.125 ( + - 5 %)

Ingredienti: filetti di trota salmonata, panna, vino bianco, fecola di mais, scalogno, burro, sale marino, pepe bianco, zafferano in polvere.

Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero

Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:

-          Cottura minuti 66

-          Temperatura  90 °C

-          Abbattimento a <10 °C minuti 50

Modalità di rinvenimento:

-          In acqua calda(72 °C) : minuti 7

-          In microonde (600/800 W): minuti  1 e ½  previa apertura del sacchetto

Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.

Limiti microbiologici:

PARAMETRI MICROBIOLOGICI

VALORE LIMITE

Conta Batterica Totale

10 UFC/g

Coliformi totali

10 UFC/g

Streptococchi fecali

10 UFC/g

Clostridi solfito riduttori

10   UFC/g

Staphylococcus aureus

10 UFC/g

Listeria monocytogenes

Assenza in 25 g

Salmonella

Assenza in 25 g

Lieviti e muffe

10 UFC/g

Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.

Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):

Energia

561 kJ / 134 kcal

Fibre totali

0,3 g

Proteine

7,1 g

Sodio

270 mg

Lipidi

11,1 g

Colesterolo

33,5 mg

Carboidrati

1,6 g

Acidi grassi saturi

6,3 g

Amido

0,9 g

Acidi grassi poliinsaturi

0,6 g

Zuccheri

0,6 g

Acidi grassi monoinsaturi

3,2 g

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